4. Thawing (Mencairkan Daging Beku)
– Di Kulkas: Cara terbaik mencairkan daging beku adalah dengan menaruhnya di lemari es semalam. Ini membantu daging mencair perlahan tanpa risiko pertumbuhan bakteri.
– Air Dingin: Alternatif lainnya adalah mencelupkan daging dalam kantong plastik kedap udara ke dalam air dingin. Ganti air setiap 30 menit.
5. Mengolah Daging
– Pembersihan: Sebelum dimasak, bersihkan daging dengan air mengalir. Hindari merendam daging dalam air karena dapat menghilangkan rasa dan nutrisi.
– Marinasi: Marinasi daging dengan bumbu sesuai selera untuk menambah cita rasa. Proses marinasi juga dapat membantu melunakkan serat daging.
– Pemasakan: Masak daging dengan suhu yang tepat untuk memastikan kematangan yang sempurna dan membunuh bakteri. Daging sapi biasanya dimasak hingga suhu internal mencapai 63°C (medium rare) hingga 77°C (well done), sedangkan daging kambing dimasak hingga 70°C.
6. Kebersihan dan Sanitasi
– Cuci Tangan: Selalu cuci tangan dengan sabun sebelum dan setelah menangani daging.
– Bersihkan Peralatan: Cuci semua peralatan dan permukaan yang bersentuhan dengan daging mentah dengan sabun dan air panas untuk mencegah kontaminasi silang.
Dengan mengikuti tips ini, daging sapi dan kambing hasil kurban akan terjaga kesegarannya, aman dikonsumsi, dan memiliki cita rasa yang lezat saat diolah.
