Sumbarkita – Dadiah adalah minuman tradisional khas Minangkabau, Sumatera Barat, yang terbuat dari susu kerbau yang difermentasi secara alami.
Minuman ini sangat unik karena proses fermentasinya dilakukan secara tradisional di dalam wadah yang terbuat dari bambu. Dadiah memiliki tekstur yang mirip dengan yogurt, tetapi dengan cita rasa yang khas dan lebih asam.
Proses Pembuatan Dadiah:
1. Susu Kerbau Segar: Susu kerbau diperas segar tanpa melalui proses pemanasan atau pasteurisasi.
2. Fermentasi Alami: Susu segar kemudian dimasukkan ke dalam tabung bambu yang dilapisi daun pisang di bagian dalam untuk menjaga kebersihan.
3. Penyimpanan: Tabung bambu ini kemudian ditutup dan dibiarkan selama 1-2 hari pada suhu kamar, di mana fermentasi alami terjadi akibat bakteri asam laktat yang ada secara alami dalam susu.
